鸡蛋仔（鸡蛋仔仔）

发布于 2026-02-05 21:45:51 阅读 36598

今天给各位分享鸡蛋仔的鸡蛋知识，其中也会对鸡蛋仔仔进行解释，仔鸡仔如果能碰巧解决你现在面临的蛋仔问题，别忘了关注本站，鸡蛋现在开始吧！仔鸡仔

鸡蛋仔的一般做法

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是鸡蛋华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，仔鸡仔又称鸡蛋饼。蛋仔以鸡蛋、鸡蛋砂糖、仔鸡仔面粉、蛋仔淡奶等造成汁液，鸡蛋倒在两块特制蜂巢状铁制模版的仔鸡仔中间，放在火上烤成。蛋仔下面是我精心为你准备的鸡蛋仔的一般做法，希望对你有帮助!

鸡蛋仔的制作技巧

鸡蛋仔是香港地道街头小吃,据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋而研制出来的美食。其实,鸡蛋仔用料很常见,做法也简单,先要把鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成即可。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话,会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉,往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。

鸡蛋仔的一般做法

鸡蛋仔做法很简单,并且用料也不是很复杂,都是我们常见的材料,下面就是具体的做大,大家可以尝试一下。

材料:低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克做法:

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系, 用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

6、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了。

鸡蛋仔的由来

鸡蛋仔起源于1950年代,杂货店老板为了不浪费破裂的蛋,遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状,不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓,蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作,并增设不同口味,如巧克力、椰丝、黑芝麻等香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港,经过几十年的发展,已经遍布香港的大街小巷,但是在大陆还难觅其踪影。

香港鸡蛋仔独具特色,让你闻香而来,看一眼就会爱上它。

香气浓郁:蛋的鲜香和奶的纯香完美结合,烤出的鸡蛋仔香气四溢,满街飘散,使人闻香而来。

口感超好:独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆,咬开时看到分成两层,上层中空,下层是软绵的夹心,口感超好没的比。

色泽诱人:原味鸡蛋仔为金黄色,看上去就知道,一定是酥脆无比的美味。

外型独特:像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱,井然有序的排列让人感到新颖别致,独特的造型给人留下深刻的印象。

多种口味:全部采用天然原料制作,有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

如何做鸡蛋仔

鸡蛋仔的做法：

用料：低筋面粉70克、玉米淀粉10克、纯牛奶30克、细砂糖20克、鸡蛋液50克、纯净水25克、玉米油30克、小苏打1克、冰淇淋1盒、装饰饼干2根、薄荷(鲜)适量、巧克力酱适量、蓝莓适量、硅胶刷1个、食用油适量、鸡蛋仔模具1个。

1、鸡蛋和细砂糖放入大碗里。

2、分别加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀；

3、放入混合好的低筋面粉，玉米淀粉，食用小苏打；

4、用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊；

5、将搅拌好的面糊用面粉筛过筛一遍，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟；

6、鸡蛋仔的模具放明火上加热，两面都涂满食用油防粘；

7、从左至右均匀倒入蛋仔液，盖上后翻转过去；

8、加热大概3分钟左右，打开盖子，观察颜色，觉得太浅，可以继续盖上盖子；

9、加热至喜欢的颜色，香喷喷的鸡蛋仔就搞定；

10、因为要放草莓味的冰淇淋，所以趁热将鸡蛋仔放入杯子中定型；

11、挖几球冰淇淋；

12、将冰淇淋球放入鸡蛋仔中，插入2根装饰饼干，放入一些蓝莓果和鲜薄荷叶装饰一下，根据个人口味，可以淋入适量巧克力酱即可。

鸡蛋仔的做法以及配方？

（ 1 ）鸡蛋仔的做法

用料

预拌粉 300克（可做4个）

鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、

水 280毫升、油 35毫升。

做法步骤

（ 1 ）鸡蛋打入盆，糖一次性加入；

（ 2 ）糖和蛋打散；

（ 3 ）水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；

（ 4 ）加入油；

（ 5 ）打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；

（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；

（ 7 ）液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度

翻转机器等待时间到；

（ 8 ）用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；

（ 9 ）冷热均美味。

小贴士

糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，

每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。

（ 2 ）香港鸡蛋仔的做法

用料

低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、

砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。

做法步骤

[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀；

[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；

[ 3 ] 过筛一遍；

[ 4 ] 静置一小时备用；

[ 5 ] 先预热模具，刷上油；

[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；

[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；

[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；

[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；

[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。

小贴士

过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；

要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；

面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。

鸡蛋仔的做法及配料

鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种，鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃，假如你去卖鸡蛋仔的店内选购，一定会等很长期，由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港，那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法，并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法，每一种作法做出去的味儿都是很好吃，鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。

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鸡蛋仔的做法做鸡蛋仔需要什么配料

做法一

1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。

2. 蛋、糖打着，添加母乳打透。

3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最终添加油翻拌30分钟储备用。

4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满。

5. 将模夹持摇匀，翻转置炉上，以中温火底边各烧2分钟。

6. 就可以用叉起模进餐。

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鸡蛋仔的做法做鸡蛋仔需要什么配料

做法二